Solomillo con patatas al horno

Receta de solomillo con patatas al horno

Solomillo de cerdo, patatas, aceite, vino, perejil y ajo, perfectamente mezclado y horneado. Una mezcla ideal para una receta de carne fácil y rica.

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¿Cómo hacer solomillo con patatas al horno?

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El solomillo con patatas se cocina en el horno a 180ºC. Así que lo primero que haremos será poner el horno a calentar a 225ºC, para que, en el momento de tenerlo listo, el horno esté perfecto.

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Mientras, echamos en un cuenco el aceite de oliva, el aceite de girasol, el vino blanco, la sal, los ajos y el perejil, estos últimos machacados en un mortero, hasta conseguir una pasta lo más fina posible. Reservamos.

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Lavamos, pelamos las patatas (si son patatas nuevas y queremos mantenerlas la piel, podemos hacerlo lavándolas muy bien) y las cortamos en bastones grandecitos. También podemos hacer lonchas gruesitas con ellas, eso es como más nos guste. Reservamos.

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En una sartén con un poco de aceite bien caliente, marcamos los solomillos por todo su perímetro. No queremos cocinarlos, solo queremos que la carne se selle y los jugos queden en el interior del solomillo cuando lo horneemos, y que quede bien jugoso.

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Una vez que la carne está bien sellada, la ponemos en una fuente apta para el horno, y la cubrimos con la mezcla de aceites que teníamos reservada. Los solomillos deben quedar bien impregnados de la mezcla.

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Espolvoreamos encima un poco de pimienta negra, a poder ser, recién molida.

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En los laterales de la fuente, colocamos las patatas, a modo de tubo, a lo largo del lateral.

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Metemos la fuente en el horno, a media altura, con calor arriba y abajo. Bajamos la temperatura a 180ºC, y dejamos que la carne se cocine durante unos 15-20 minutos.

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Terminada la cocción del solomillo y de las patatas, sacamos la fuente del horno y vamos colocando las patatas en otra fuente donde haremos la presentación del plato.

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Retiramos los solomillos, los cortamos en filetes con un grosor de unos 2 centímetros, y los colocamos en la fuente junto con las patatas.

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Por último, batimos con unas varillas o con el tenedor la salsa que ha quedado en la bandeja del horno, desechando previamente el área quemada de la misma, y una vez bien mezclada, napamos ligeramente con ella los solomillos y las patatas.

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Si queremos, podemos llevar la salsa en una salsera a la mesa, aunque siempre es recomendable salsear un poco los filetes, pero sin pasarse.

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Foto orientativa: Javier Pedreira

Nota del autor:

Aunque pueda parecer que la salsa quedará grasienta, dado su elevado grado de aceite, no resulta pesada, eso sí, recomendamos que se acompañen los solomillos con una buena ensalada y no con otros alimentos que puedan aportar aún más grasa a tú organismo.

Si la salsa te ha quedado con grumos, puedes triturarla con la batidora, en este caso no es necesario que quites lo quemadito, pues le da un toque de sabor curiosón y delicioso.

Comentarios sobre solomillo con patatas al horno

  • La primera vez que lo he hecho me ha salido muy bien y me gustó mucho. Esta noche tengo invitados y lo haré de nuevo

    Comentario de helaman213 el 01-12-2009
  • Dos veces he hecho solomillo al horno, fue un éxito entre mis amistades

    Comentario de helaman213 el 05-12-2009
  • Está super bueno y es fácil de preparar. Yo lo acompañé con unas patatas al horno y unos tomates.

    Comentario de ciciavila el 19-12-2009
  • Hoy quiero preparar una cena especial por ser el día se los enamorados, y tengo unos solomillos de ternera blanca que voy aprovechar para hacerlos como esta receta. ¡¡A ver qué tal me salen!!

    Comentario de beetho el 14-02-2010

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